En 2026, llegaron las Guías Alimentarias de Estados Unidos y el debate sobre centrarse en los nutrientes volvió. Marion Nestle, Profesora emérita de la Universidad de Nueva York y especialista en nutrición, comenta acerca de las directrices contradictorias: la prioridad dada a las proteínas es difícil de entender, la mayoría de los estadounidenses ya consumen muchas. Además de volver a un modelo de pirámide alimentaria reduccionista, centrado en los nutrientes y sin considerar el nivel del procesamiento de los alimentos.
“Estas directrices nos llevan de vuelta a las dietas de la década de 1950, cuando todo el mundo comía mucha carne y lácteos y no le daba mucha importancia a las verduras. Además, las enfermedades cardíacas eran muy frecuentes”, dijo.
Vea el análisis en inglés aquí: https://www.foodpolitics.com/2026/01/the-maha-2025-2030-dietary-guidelines-have-arrived-cheerful-muddled-contradictory-ideological-retro/?lctg=102466531
En América Latina se avanza en la promoción de políticas públicas para la salud y la alimentación saludable , basado en las Guías. La edición de la Guía Alimentaria Brasileña tuvo un impacto internacional significativo al promover nuevos conceptos y superar ideas reduccionistas. Las Guías de Latinoamérica priorizan la salud y la cultura alimentaria. Algunos ejemplos aquí.