Desde que el profesor Carlos Monteiro y su equipo de la Universidad de São Paulo acuñaron el término “ultraprocesado” en 2009, numerosos estudios han documentado el aumento del consumo de productos ultraprocesados y su asociación con efectos perjudiciales para la calidad de la dieta y la salud humana.
Un nuevo estudio de la Serie The Lancet se publicará el 18 de noviembre. El 19 de noviembre se celebrará un evento de lanzamiento con la participación de Richard Horton, editor jefe de The Lancet, los autores de la serie y otros expertos de renombre mundial, que abordará las dimensiones científicas y políticas de los alimentos ultraprocesados como un desafío urgente para la salud.
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